Le marché du chocolat en France
Étude de marché
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Le chocolat est un aliment produit à partir de fèves de cacao qui se décline en de multiples catégories de produits : tablettes de chocolat, pâtes à tartiner, cacao en poudre, confiseries chocolatées (rochers, bonbons au chocolat), barres chocolatées, etc.
Cette étude de marché couvre l’ensemble des produits finis précédemment cités, mais également les produits semi-finis (chocolat de couverture, beurre de cacao, etc.) destinés à une clientèle de professionnels : chocolatiers, industriels de l’agroalimentaire, artisans, restaurateurs, etc.
Après une année 2020 morose due aux restrictions sanitaires (-5,5% de chiffre d’affaires), l’activité des fabricants de chocolat en France a enchaîné les années de forte croissance en 2021 (+9,1%), 2022 (+6,8%) et en 2023 (+11,8%). On note toutefois que les ventes ont été portées par une augmentation significative des prix : dans les linéaires des grandes surfaces, le prix des chocolats a augmenté en moyenne de +17,7% entre janvier 2022 et décembre 2023. Si les tensions sur les approvisionnements et l’augmentation de la facture énergétique ont permis aux fabricants de revaloriser leurs produits, les tensions sur le pouvoir d’achat et la pression des distributeurs se sont renforcées ces derniers mois.
Les produits finis sont avant tout commercialisés dans les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) qui concentrent environ 75% des ventes en volume d’après le Syndicat du Chocolat. Le reste est commercialisé dans d’autres circuits de distribution : chocolateries, détaillants spécialisés, boulangeries, épiceries fines, etc. qui comptent pour le quart des 730 kT de chocolats confectionnés dans l’Hexagone.
Les chocolatiers français continuent de renouveler une gamme déjà très vaste, en repensant leurs recettes et en misant sur l’originalité, la gourmandise et la qualité des ingrédients pour séduire de nouveaux consommateurs. Un effort qui a porté ses fruits, notamment pour le segment des chocolats saisonniers (œufs, lapins, papillotes, etc.) qui progresse en 2024.
Dernière mise à jour de l’étude : 25/11/2024
Entreprises du secteur
Aperçu des différents acteurs de la filière du chocolat en France
– Barry Callebaut
– …
– De Neuville
– …
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