Le marché des fruits secs en France

Les fruits secs sont des fruits qui se caractérisent par une conservation prolongée. On distingue généralement deux types de fruits secs :

• Les fruits qui comprennent peu d’eau ou d’humidité comme les oléagineux (noisette, pistache, amande, etc.) et les graines (de lin, de tournesol, etc.).
• Des fruits qui sont artificiellement déshydratés (abricot, pruneau, etc.) pour pouvoir être conservés et commercialisés.

Cette étude de marché couvre l’ensemble de la chaîne de valeur des fruits secs en France : de la production à la commercialisation, en passant par la transformation, le négoce et l’importation de fruits secs (noisettes de Turquie, amandes de Californie, etc.).

Les ventes de fruits secs en France ont connu une croissance tendancielle ces dernières années. Les Français apprécient les fruits secs pour leur goût, mais aussi pour leur valeur nutritive. Ils s’inscrivent parfaitement dans la tendance du snacking sain : ils offrent une source importante de fibres, de vitamines et de minéraux, tout en étant faciles à transporter et à conserver. Parmi les fruits secs les plus consommés en France, on trouve : les amandes, les pruneaux, les noisettes, les raisins secs et les noix.

Entre mai 2024 et mai 2025, les ventes de fruits secs en GMS (Grandes et Moyennes Surfaces) ont progressé de 9,6% par rapport à l’année 2023. En grandes surfaces, les principaux intervenants étaient Maître Prunille (17,3% de parts de marché), Daco Bello (10,2%), Seeberger (9,9%) et les Marques de Distributeurs (MDD) qui représentaient environ un tiers des ventes. Si les ventes de produits conditionnés sont en hausse, celles des fruits secs en vrac ont plongé ces dernières années. Après des années de forte croissance et un pic de 1,3 milliard d’euros en 2020, le marché du vrac alimentaire a chuté pour tomber à 660 millions d’euros en 2024, entraînant dans son sillage les spécialistes des fruits secs en vrac, y compris le leader du secteur, la société Un Air d’Ici.

Les négociants jouent un rôle clé sur ce marché : ils assurent les activités de sourcing, mais ils peuvent aussi potentiellement intégrer d’autres maillons de la chaîne de valeur comme le conditionnement et la commercialisation des fruits secs. Parmi les négociants français d’envergure, on peut citer le groupe Brousse, spécialisé dans les fruits secs méditerranéens et les ingrédients pour la restauration.

Au niveau de la production, certaines filières françaises se distinguent particulièrement, notamment celle des pruneaux où la France se positionne comme 3^ème producteur mondial avec 40.000 tonnes de pruneaux d’Agen IGP produits par an. L’Hexagone produit également des noix avec des bassins de production dans le Sud-Ouest et le Sud-Est et deux AOP (la noix du Périgord et la noix de Grenoble). La production de noisettes est également en croissance dans l’Hexagone, notamment portée par la coopérative française Unicoque. Encore anecdotique, la production d’amandes monte en puissance : en décembre 2025, Escoute, producteur et transformateur de pruneaux d’Agen et de fruits secs a ainsi inauguré une casserie d’amandes dans le Lot-et-Garonne.