Le marché des vins du Jura en France

Les vins du Jura proviennent de la région viticole du même nom, située en Franche-Comté. Avec un peu plus de 80 000 hectolitres produits chaque année, le vignoble compte un grand nombre de petites exploitations et de coopératives.

Les domaines viticoles jurassiens possèdent un terroir d’exception avec des méthodes de vinification spécifiques et des traditions qui se perpétuent. Plus de 95% du domaine fait l’objet d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), les vins d’Arbois ont même bénéficié de la première AOC de France en 1936.

On y trouve les appellations suivantes :

• AOC Côtes-du-jura
• AOC Arbois
• AOC Château-chalon
• AOC L’étoile
• AOC Crémant du Jura (appellation produit)
• AOC Macvin du Jura (appellation produit)
• IGP  Coteaux – de-l’Ain Revermont

Le vignoble jurassien est majoritairement un vignoble de vin blanc : le Chardonnay et le Savagnin constituent environ les deux tiers de son encépagement. Ils sont suivis par le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir. La présence de ces cépages explique le goût très prononcé de ces vins et, l’ancrage local demeure fort. Ainsi, plus du tiers des ventes est réalisé directement par les viticulteurs tandis que les exportations représentent rarement plus de 15% des ventes pour l’ensemble du vignoble, à l’exception du Crémant du Jura.

L’année 2020 fut difficile pour les vins du Jura: les fermetures successives des restaurants et débits de boisson ont impacté l’activité. Si l’on prend l’exemple du Crémant du Jura, les ventes en grandes surfaces ont fondu de 15,2% en 2020 (en valeur) avec un chiffre d’affaires de 3 millions d’euros sur la période. L’année 2021 (+18,9%) et les années 2022 et 2023 ont toutefois permis un retour à une certaine normalisation des ventes, associée à une hausse du prix moyen des bouteilles.

Parmi les dernières tendances du secteur, les domaines de la région se sont rapidement convertis au bio avec une moyenne régionale bien supérieure à la moyenne nationale depuis plusieurs années. En 2022, le Jura comptait 587 hectares certifiés bio et 279 hectares en conversion. On note également une érosion tendancielle des volumes récoltés. La montée en gamme progressive des domaines a toutefois plus que compensé la perte en volume tandis que les activités d’œnotourisme progressent légèrement auprès de la clientèle française.