Le marché des myrtilles en France

La myrtille est une baie comestible de couleur bleu violacé, qui se caractérise par une chair juteuse, légèrement sucrée et acidulée, ainsi que par une peau fine. Si les Français plébiscitent les myrtilles fraîches, les acteurs de l’agroalimentaire les intègrent également dans de nombreuses préparations alimentaires : confitures, compotes, pâtisseries, yaourts, etc.

En France, la consommation de myrtille a connu une forte croissance ces dernières années, progressant de plus de 20% entre 2020 et 2025. Malgré la hausse des surfaces de production observée ces dernières années, la demande a progressé plus rapidement et les grossistes se tournent largement vers l’étranger pour y répondre. En 2025, les importations de myrtilles fraîches (99,5 millions d’euros) ont ainsi largement dépassé les exportations, même si le solde s’est réduit par rapport aux années précédentes. L’Espagne est sans conteste le premier pays fournisseur, avec 47% du total, devant le Pérou (17,2%) et le Maroc (16,3%). Du côté des exportations, celles-ci s’orientent plutôt vers les Pays-Bas (27,1%) et la Suisse (20,3%).

Avec une production de myrtilles estimée à environ 3300 tonnes en 2025, les volumes produits en France ont plus que doublé en dix ans, avec une nette accélération ces dernières années. La quasi-totalité de la production française alimente le marché du frais, les ventes sur le marché du surgelé étant bien plus faibles. En ce qui concerne les myrtilles surgelées destinées aux industriels, celles-ci sont essentiellement importées, avec des partenaires l’Ukraine (16,9% des importations de la catégorie 2025) ou les Pays-Bas (15%).

Il existe encore peu d’exploitations entièrement dédiées à la culture de la myrtille, la plupart des exploitants du secteur optent pour une production diversifiée, où la myrtille fait office d’atelier de diversification par rapport à d’autres productions comme la tomate, la fraise ou la framboise. Comme pour l’ensemble des petits fruits rouges, fragiles et délicats à cueillir, la main-d’œuvre représente généralement la moitié des prix de production, voire davantage.

Malgré une consommation qui croît régulièrement, les Français consomment encore peu de myrtilles par rapport à certains de leurs voisins. En moyenne, la consommation française de myrtilles est estimée à 170 grammes par an et par habitant, bien moins qu’en Espagne ou en Italie et plus encore du Royaume-Uni, où elle culmine à près de 2 kilos par habitant. La consommation de myrtilles est le fait d’une minorité de Français, seuls 1 sur 5 en consomme régulièrement, mais les acheteurs réguliers en sont particulièrement friands, avec une consommation qui atteint 1 kilo par tête.