Le marché de la poire en France

La poire est un fruit à pépin, apprécié pour sa douceur et son fondant, qui est consommé de multiples manières : crue, cuite dans des déserts, en compote, voire même dans des plats salés ou dans diverses boissons transformées : jus de poires, poirés, etc.

En Europe, la production de poires est dominée par l’Italie, les Pays-Bas, la Belgique, l’Espagne et le Portugal, la France ne se plaçant qu’en sixième position. En conséquence, la balance commerciale française en ce qui concerne les poires est structurellement déficitaire depuis de nombreuses années. En 2024, les importations françaises de poires franches sont principalement venues de Belgique (36,8%), des Pays-Bas (14,2%) et du Portugal (13,6%). Les exportations restent relativement anecdotiques : généralement moins de 10% des volumes récoltés, avec pour principaux clients l’Allemagne et l’Italie, avec respectivement 26,8% et 16% des volumes exportés en 2024.

La production française est présente dans de nombreux départements, même si quelques-uns se détachent par des volumes de production significatifs, à l’instar des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse, du Maine-et-Loire et du Gard. Les Français plébiscitent les poires Made in France mais les producteurs français ne sont pas en mesure de répondre à cette demande tout au long de la saison.

Les surfaces de production dédiées à la poire sont passées de 5263 à 6081 hectares entre 2019 et 2023, une hausse de 15,5% sur la période. Sur ce total, 3357 hectares étaient consacrés aux poires d’été (principalement les poires William’s et les poires Jules Guyot), loin devant les poires d’automne (2272 hectares) et les poires d’hiver (452 hectares).

Bien que l’innovation variétale mette du temps à produire ses effets, on note l’introduction de nouvelles variétés avec succès. Grâce à une production plus précoce, une plus grande résistance aux aléas climatiques, une moindre utilisation des pesticides et des qualités gustatives à même de séduire un public plus jeune, de nouvelles variétés comme l’Angélys, la Fred ou la Xenia. Les producteurs espèrent relancer la consommation française avec de nouveaux goûts et de nouvelles textures, un travail de longue haleine.