Le marché des liqueurs et crèmes de fruits en France

Les liqueurs et crèmes de fruits sont des spiritueux obtenus par l’aromatisation d’une base alcoolique qui s’effectue grâce à des plantes, des produits laitiers ou des fruits auxquels on ajoute du sucre. La macération et l’infusion de fruits et de plantes permettent de donner un goût particulier à ces spiritueux.

La France se distingue par une expertise mondialement reconnue en matière de spiritueux, notamment en ce qui concerne le Cognac, les rhums, la vodka, ainsi que les liqueurs et crèmes de fruits. Chaque territoire se différencie toutefois par un savoir-faire particulier avec le développement d’un écosystème de fournisseurs et la proximité de matières premières. Les DOM accueillent une kyrielle de distilleries de rhum, tandis que la région Bourgogne-Franche-Comté s’est spécialisée dans la crème de cassis, le kirch et la fabrication d’absinthe.

Le secteur des liqueurs et crèmes de fruits compte des géants des spiritueux comme Pernod Ricard, La Martiniquaise ou Terroirs Distillers, mais également plusieurs petits acteurs comme la distillerie Warenghem.

En Grande Surface, les liqueurs et crèmes de fruits ont représenté 6,8% des ventes de spiritueux en valeur pour 8,5% des volumes en 2021. Les ventes ont progressé de 10,7% en valeur (6,8% en volume), ce qui en fait la catégorie la plus en forte croissance, devant les gins, vodkas et tequilas (+9,9%). Les liqueurs et crèmes de fruits bénéficient d’une image qui allie qualité et authenticité et leur a permis de rencontrer un succès grandissant auprès des Français.

En CHR (Consommation Hors Foyer), les liqueurs et les crèmes de fruits sont très bien représentées avec 19,8% des volumes de spiritueux consommés. Cela fait d’eux les seconds spiritueux les plus consommés en 2021, derrière les rhums (20,2%) et devant les whiskies (14%). Après deux années difficiles, les ventes de liqueurs et crèmes de fruits en CHR ont pu profiter d’une première année complète sans restriction sanitaire en 2022 et devraient continuer à rebondir en 2023.