Le marché des vins de Bourgogne en France

Les vins de Bourgogne désignent les vins principalement produits dans les départements de Saône-et-Loire, de la Côte-d’Or et de l’Yonne. Le vignoble bourguignon est le fruit d’une longue histoire avec des vins réputés dans le monde entier, et toute une filière (domaines, cavistes, coopératives, fournisseurs d’équipements viticoles…) s’est construite autour de la culture de la vigne.

Avec plus de 80 appellations d’origine contrôlée (AOC), des appellations régionales, communales ou villages, le vignoble bourguignon est morcelé et de qualité hétérogène en fonction du climat, des domaines, des appellations, etc.

Le vignoble bourguignon est majoritairement un vignoble de vin blanc (60%) suivi des vins rouges et rosés (29%) ce à quoi s’ajoute 11% de Crément. Le Chardonnay représente le cépage le plus employé dans la région, avec près de la moitié du vignoble. Vient ensuite le Pinot noir, suivi de manière plus anecdotique par l’Aligoté et le Gamay.

La filière bourguignonne a particulièrement réussi son internationalisation, près d’une bouteille sur deux est vendue à l’export, notamment vers les États-Unis, l’Allemagne et la Belgique. Les bouteilles non exportées sont commercialisées sur le marché français. Les circuits traditionnels (CHR, vente directe et cavistes) représentent 29% des volumes mais 35% de la valeur du marché tandis que les grandes et moyennes surfaces viennent compléter les canaux de distribution.

La filière des vins de Bourgogne est néanmoins confrontée à de nombreux défis. À l’étranger, la baisse de la consommation mondiale assombrit les perspectives, la sortie du Royaume-Uni, second marché à l’export et essentiel pour les viticulteurs de Chabli, pourrait aussi affecter la région. Celle-ci peine également à convertir ses viticulteurs au bio et la moyenne régionale reste en dessous de la moyenne nationale du fait des conditions climatiques particulières plus changeantes qu’en Provence ou dans le Languedoc par exemple.

Après des années 2020 et 2021 marquées par les restrictions sanitaires, la filière a su s’adapter. Malgré une récolte amputée à cause du gel, les ventes se sont envolées, sur le marché français comme à l’export, dans un contexte de hausse des prix généralisée.