Le marché des vins de Bourgogne en France

Les vins de Bourgogne désignent les vins principalement produits dans les départements de Saône-et-Loire, de la Côte-d’Or et de l’Yonne. Le vignoble bourguignon est le fruit d’une longue histoire avec des vins réputés dans le monde entier, et toute une filière (domaines, cavistes, coopératives, négociants, fournisseurs d’équipements viticoles…) s’est construite autour de la culture de la vigne.

Avec plus de 80 appellations d’origine contrôlée (AOC), des appellations régionales, communales ou villages, le vignoble bourguignon est morcelé et de qualité hétérogène en fonction du climat, des domaines, des appellations, etc. Au total, la filière compte environ 36.400 ha de vignes en production, dont 34.800 ha en AOP. Le Chardonnay représente le cépage le plus employé dans la région, avec près de la moitié du vignoble. Vient ensuite le Pinot noir, suivi de manière plus anecdotique par l’Aligoté et le Gamay.

Malgré un contexte difficile, marqué par une baisse tendancielle de la consommation de vin mondiale comme nationale, la filière des vins de Bourgogne résiste au marasme ambiant et parvient à tirer son épingle du jeu grâce à des caractéristiques spécifiques. Le vignoble bourguignon est d’abord majoritairement un vignoble de vin blanc (61%) suivi des vins rouges et rosés (27%), ce à quoi s’ajoute 12% de Crémant. Cette répartition qui fait la part belle au vin blanc a en partie protégé la filière de la baisse structurelle de la consommation de vins en France, qui touche particulièrement le vin rouge.

De plus, avec 1,67 milliard d’euros de chiffre d’affaires réalisé à l’export entre juillet 2025 et juillet 2026, la filière bourguignonne a particulièrement réussi son internationalisation et plus d’une bouteille sur deux est vendue à l’export, notamment vers les États-Unis, le Canada, la Belgique et le Royaume-Uni. Le léger recul des exportations (-2,4%) s’explique essentiellement par les taxes douanières américaines. Malgré une chute de 21,2% par rapport à l’année précédente, les États-Unis restent néanmoins le premier marché à l’export avec 292,5 millions d’euros. À l’inverse, les exportations en direction de plusieurs pays restent dynamiques, à l’image de la Suède ou de la Chine : l’empire du Milieu ayant reconnu les appellations Mâcon et Gevrey-Chambertin en mai 2024.

Les bouteilles non exportées sont commercialisées sur le marché français. Les circuits traditionnels (CHR, vente directe et cavistes) représentent 28% des volumes mais 33% de la valeur du marché, tandis que les grandes et moyennes surfaces viennent compléter les canaux de distribution, tout en restant un débouché mineur. En grande distribution, la Bourgogne est le seul vignoble a avoir vu ses ventes progresser, avec une hausse de 0,6% des ventes des vins rouges comme des vins blancs entre juillet 2025 et juillet 2026. De son côté, le crémant de Bourgogne affiche une excellente forme avec des ventes en bouteilles qui progressent de 6,5 %.

La filière des vins de Bourgogne est néanmoins confrontée à de nombreux défis. La concurrence avec les autres vins, français comme étrangers, s’accroît, tandis que la consommation de vin est de plus en plus occasionnelle. Le secteur peine également à convertir ses viticulteurs au bio et la moyenne régionale reste en dessous de la moyenne nationale du fait des conditions climatiques particulières plus changeantes qu’en Provence ou dans le Languedoc par exemple.