Le marché de l'huile de colza en France

L’huile de colza est une huile végétale obtenue par trituration de graines de soja. D’un goût très prononcée pour ce qui est de l’huile vierge, l’huile de colza raffinée est plus neutre en goût et il s’agit de la quatrième huile alimentaire la plus consommée en France. Dans l’Hexagone, sa principale utilisation se trouve dans le domaine des biocarburants, même si l’industrie agroalimentaire l’utilise largement. Cette étude se concentre principalement sur les usages alimentaires de l’huile de colza, même si les activités liées aux biocarburants sont également abordées.

La culture du soja a connu une hausse significative à partir de 2006. La Commission européenne a en effet adopté une série de mesures destinées à encourager le développement des biocarburants, et notamment du biodiesel issu de plantes oléagineuses, qui incite les fabricants à accroître leur production et à se diversifier vers les usages non alimentaires. Le colza est ainsi devenu nettement majoritaire au sein des huiles raffinées. Au cours de la campagne 2024-2025, les surfaces de colza ont atteint 1.263.000 ha, avec une récolte significative. La production française d’huile de colza est ainsi nettement excédentaire : en 2024, la France a exporté plus de trois fois plus d’huiles de colza qu’elle n’en a importé, pour un excédent commercial de 437,2 millions d’euros.

La France abrite des poids lourds du secteur, avec une production significative. On peut ainsi prendre l’exemple de la société Valtris Champlor : un acteur majeur de la trituration du colza, avec un volume annuel d’environ 400 000 tonnes de graines transformées. L’entreprise a développé une activité plurielle : elle produit notamment des huiles de colza destinées au secteur agroalimentaire, à hauteur de 180.000 tonnes par an, ainsi que de l’ester (100.000 tonnes) et des protéines végétales. Les huiles élaborées par Valtris Champlor proviennent exclusivement de colza non OGM, majoritairement cultivé dans les régions Grand Est et Bourgogne-Franche-Comté.

Autre acteur d’envergure présent sur le secteur, le géant du négoce Cargill intervient dans l’achat de colza et tournesol français, l’importation de soja, la production de biocarburants et la production d’huiles. Cargill France détient 13 sites de production en France et deux d’entre eux sont dédiés à la fabrication et l’embouteillage d’huiles de colza : le site de Montoir-de-Bretagne produit de l’huile de colza et des tourteaux tandis que le site de Château-Gontier opère dans la préparation et l’embouteillage des huiles alimentaires. Enfin, en juin 2025, le groupe Avril et la coopérative agricole Terrena ont mis en service une nouvelle unité dédiée à la trituration du colza et du tournesol sur le site de Thouars, qui est complété par un atelier de raffinage.

L’huile de colza reste essentiellement utilisée par l’industrie agroalimentaire : les ventes d’huiles de colza et de soja représentent moins de 10% des ventes totales d’huiles alimentaires commercialisées en grandes et moyennes surfaces (GMS). Le chiffre d’affaires des huiles alimentaires en GMS a représenté environ 1,3 milliard d’euros en 2025, et ce segment est dominé par l’huile d’olive qui y a représenté 59% des ventes en valeur. Toutefois, la flambée des prix de l’huile d’olive de 2022 à 2024 a bénéficié aux alternatives. Moins onéreuses que l’huile d’olive, les alternatives à base d’huile de tournesol et de colza ont bénéficié d’un report de consommation. La marque Lesieur (groupe Avril) a ainsi lancé dès 2023 sa référence Olizéa, une huile combinée qui continent 20 % d’huile d’olive vierge extra et 80 % d’huile de colza française sans résidu de pesticides.