Le marché de la bière en France

La bière est une boisson alcoolisée traditionnellement composée d’eau, de malt, d’orge et de levure, même si d’autres éléments peuvent entrer dans son élaboration. Bière blanche, brune, blonde, ambrée mais aussi Pils, Lager, Ale, Stout, triple, IPA, bio… etc. La bière est présente sous une multitude de formes, permettant ainsi de s’adresser à chaque type de consommateur.

Dans un contexte de baisse structurelle de la consommation d’alcool par les Français en cours depuis de longues années, la bière a su tirer son épingle du jeu pour rester l’une des boissons les plus consommées et appréciées par une large partie de la population. Les Français consomment plus de 22 millions d’hectolitres de bière par an, ce qui représente une consommation de plus de 33 litres par an et par habitant. En octobre 2025, le chiffre d’affaires des fabricants français de bière se situait 5,5% au-dessus de son niveau de l’année précédente.

Le marché de la bière en France compte un grand nombre d’acteurs : des fournisseurs de matières premières, des importateurs, des géants intégrés verticalement, mais aussi des distributeurs spécialisés, des grandes surfaces alimentaires et des brasseries artisanales.

La bière bénéficie d’un capital sympathie auprès d’une grande partie de la population et d’une base de consommateurs en augmentation. En 2025, le taux de pénétration des bières en grande surface a dépassé les 80%. En ce qui concerne les ventes pour la consommation hors foyer (hôtels, cafés, restaurants, bars…), la consommation est portée par la bonne santé des bars et des restaurants, ainsi que par la dynamique touristique tricolore : le pays ayant accueilli un nombre record de touristes étrangers en 2025.

L’enthousiasme des Français pour les bières locales et authentiques s’est traduit par une envolée du nombre d’ouvertures de brasseries et de microbrasseries. Dans les années 1980, le pays comptait une trentaine de brasseries, contre plus de 2500 début 2026, avec une forte concentration de petites structures en région Auvergne-Rhône-Alpes. Toutefois, l’inflation des prix des matières premières et des frais de fonctionnement a pénalisé une filière qui peine à maintenir des prix accessibles et fait face à une concurrence accrue.

Du côté des industriels du secteur, les géants multiplient les lancements et brouillent les frontières entre le craft et les bières industrielles, alors que le tissu d’entreprises d’envergure continue de se concentrer. Au sein d’un marché en constante évolution, les acteurs cherchent à se saisir des nouvelles tendances. Avec 60 % de parts de marché sur le segment des bières sans alcool en grande surface, le groupe danois Carlsberg domine largement ce marché et a profité du Dry January de début 2026 pour mettre en avant ses deux principales références, Tourtel Twist et 1664 Blonde 0,0%.

Cette étude traite du marché de la bière dans son ensemble et comprend tous les canaux de distribution. Notez qu’il existe également une étude spécifique sur le marché des bières artisanales et des microbrasseries.