Le marché du soja en France

Le soja est une espèce de plante de la famille des légumineuses majoritairement utilisée dans le cadre de l’alimentation animale mais aussi humaine. L’huile de soja trouve de nombreuses applications industrielles, tandis que les tourteaux de soja sont utilisés en tant que supplément protéique pour l’alimentation animale.

La production de soja dans le monde est concentrée entre les mains d’une poignée de pays : les États-Unis, le Brésil, l’Argentine et l’Inde représentent environ 90% de la production mondiale. Le marché français du soja regroupe un grand nombre d’acteurs : des agriculteurs français, des importateurs, des transformateurs, des coopératives agricoles très présentes sur le marché français, ainsi que des producteurs de produits alimentaires spécialisés à base de soja destinés à l’alimentation humaine.

Puissance agroalimentaire de premier plan, la France consomme de grandes quantités de soja destinées à l’alimentation animale. Cette utilisation constitue l’écrasante majorité des quantités utilisées sur le sol français. Les importations proviennent principalement des États-Unis et du Brésil qui représentent à eux deux près des deux tiers du total, mais aussi du Canada, du Togo et de l’Ukraine. Au sein de l’Hexagone, la demande d’aliments composés, y compris du soja, pour l’alimentation animale s’adresse avant tout à la volaille qui dépasse 40% du total, suivent ensuite les porcs, le bétail et les autres animaux. Plusieurs unités de trituration de soja pour l’alimentation animale se sont développées en France ces dernières années (Sojalim, Extrusel, Bunge …).

Agreste indiquait qu’environ 150.000 hectares étaient destinés à la production de soja en France en 2025, principalement dans le Sud-Ouest et l’Est de la France, dont un quart cultivé en bio. Malgré la hausse de la demande de cette protéine végétale, les surfaces dédiées ont diminué de 8% entre 2019 et 2025, tandis que la production française de soja a légèrement reculé pour tomber à environ 391.000 tonnes en 2025.

En ce qui concerne l’alimentation humaine, les produits dérivés à base de soja ont connu un certain engouement ces dernières années, notamment au rayon frais des grandes surfaces (lait végétal, yaourt au soja, etc.). Certains Français se tournent de plus en plus vers les protéines végétales comme alternative à la viande : une tendance sur laquelle surfent plusieurs startups françaises comme HappyVore ou Umiami.

Le plan France Relance a également participé au développement de la filière avec le Plan Protéines végétales doté de 120 millions d’euros. Plus récemment, la programmation de la PAC 2023-2027 a renforcé le soutien aux aides couplées végétales, dont la part dans l’enveloppe budgétaire est passée de 13 % à 15 %, notamment grâce à l’augmentation des aides dédiées aux protéines végétales. Cette évolution s’inscrit dans la stratégie française de souveraineté alimentaire, visant à renforcer l’autonomie de la France dans la production de cultures stratégiques. D’après SOJAXA (association pour la promotion des aliments à base de soja français), le marché des produits au soja reste encore un marché de niche représentant entre 2 et 3% du total alimentaire.