Le marché des biscuits sucrés en France

Les biscuits sucrés sont des produits de boulangerie au goût sucré : ils sont élaborés à partir de farine, de sucre, de matières grasses (comme le beurre ou l’huile), d’œufs et d’agents levants (tels que la levure chimique ou le bicarbonate de soude).

En France, les ventes liées à la biscuiterie sucrée dans les grandes et moyennes surfaces ont représenté environ 2 766 millions d’euros et 340 000 tonnes en 2023. Alors que le segment des biscuits chocolatés et aux fruits a porté la croissance du rayon depuis des années, la tendance s’est inversée en 2023 et sur la première partie de 2024. Les biscuits secs, considérés comme plus accessibles, ont vu leur croissance bondir, tandis que les ventes de plusieurs spécialités comme les fourrés, les tartelettes ou les nappés au chocolat étaient en berne.

Avec plus de 35% des ventes en valeur en 2023, Mondelez est sans conteste le leader du marché des biscuits sucrés en grandes et moyennes surfaces grâce à des marques connues de tous : Lu, Prince, Granola, etc. Cependant, Ferrero grignote des parts de marché au leader depuis plusieurs années grâce aux achats de Delacre en 2016, de Kellogg’s en 2019, ou encore de Burton’s en 2021. L’entreprise italienne a également lancé avec succès plusieurs produits comme Nutella Biscuits en 2019 ou Kinder Tronky en 2023 : elle détient aujourd’hui plus de 10% de parts du marché total.

Grâce à des achats placés sous le signe du plaisir, les biscuits sucrés n’ont que peu souffert des arbitrages budgétaires des Français. Le léger repli des volumes a été plus que compensé par la hausse des prix, qui a porté la hausse du chiffre d’affaires des entreprises du secteur.

Pour répondre à la hausse de la demande et au renouvellement des produits, les entreprises du secteur des biscuits investissent pour améliorer leurs capacités de production. Par exemple, Saint Michel Biscuits a commencé en avril 2023 des travaux pour agrandir sa biscuiterie de Saint-Agathon, tandis que la Biscuiterie de l’Abbaye a inauguré début 2024 une nouvelle ligne de production sur son site de Magny-le-Désert. Le secteur compte également de nombreux nouveaux entrants qui misent principalement sur des canaux de distribution spécialisés (boutiques spécialisées, e-commerce …) et une communication décalée, à l’instar de l’entreprise Shanty Biscuits qui a changé de mains fin 2023.