Le marché du cidre en France

Le cidre désigne une boisson alcoolisée traditionnellement issue de la fermentation de jus de pommes. En Europe, le cidre est particulièrement populaire au Royaume-Uni, en Irlande, ainsi qu’en Suède et en France.

En France, les cidres normands et bretons bénéficient d’une IGP (Indication Géographique Protégée) tandis qu’un certain nombre de groupements de producteurs ont obtenu une AOP (Appellation d’Origine Protégée) à l’image du Cidre Cotentin ou du Cidre de Cornouaille. La Normandie et la Bretagne restent de très loin les principales régions productrices de cidre dans l’Hexagone.

En grande surface, les marques les plus consommées par les Français sont Loïc Raison, Ecusson,Valderance, Le Brun, Kerisac ainsi que les marques de distributeurs qui s’arrogent plus du tiers du marché. En 2024, les ventes de cidre en GMS (Grandes et Moyennes Surfaces) se sont élevées à 128,8 millions d’euros, en baisse de 2,5% par rapport à 2023.

Agrial est sans conteste le premier opérateur sur le marché du cidre avec plus de la moitié de la production tricolore. La coopérative compte environ 480 adhérents-producteurs et déclarait avoir collecté 105 000 tonnes de pommes à cidre en 2023. La coopérative Les Celliers associés est le second acteur du secteur : celle-ci transforme environ 40 000 tonnes de pommes chaque année, divisées presque équitablement entre la production de cidre et de jus de pommes. Petites ou grandes, les cidreries continuent de moderniser leur outil de production, comme le montre l’investissement de 2 millions d’euros des Brasseries et Cidreries de Milly, situées à Milly-sur-Thérain (Oise) et qui s’est achevée en juin 2024.

Au-delà des leaders du secteur, on observe un certain renouvellement de la production de cidre avec l’arrivée de nouvelles entreprises comme Maison Cidre Lefèvre, La Chouette, etc. Celles-ci adoptent souvent une approche premium en reprenant les codes du luxe. Elles s’adressent à une clientèle jeune, urbaine et visent les canaux de restauration hors foyer : restaurants, hôtels ou vente directe, en France comme à l’étranger.

La filière est engagée depuis plusieurs années dans une montée en gamme qui permettrait de mieux valoriser le cidre et de sortir des prix bas. Cette stratégie connaît un certain succès puisque les prix de vente moyens ont progressé chaque année depuis 2015, avec une accélération entre 2022 et 2024. La consommation tricolore est relativement saisonnière : le premier trimestre qui cumule l’Épiphanie, la Chandeleur ainsi que Mardi Gras est traditionnellement dynamique, de même que la saison estivale. Au-delà de la distinction entre cidre brut et cidre doux, normand ou breton, de nombreuses initiatives ont été lancées ces dernières années afin de diversifier l’offre et de monter en gamme : cidre pur jus, artisanal, fruité, bio, rosé… etc. Début 2023, le cidrier Sassy a même lancé son « cidre » 0% d’alcool en grandes surfaces, surfant sur la tendance des alcools 0% qui s’est popularisée ces dernières années. L’offre de cidre continue de se diversifier pour élargir sa clientèle et mieux valoriser ses produits, en France comme à l’étranger.