Le marché des eaux plates en France

L’eau plate est une eau conditionnée dans des bouteilles à destination de la consommation humaine. Placée dans divers contenants (75 cl, 1,5 litre, 5 litres, etc.), de verre, de plastique « classique » ou recyclable, le marché de l’eau plate en France regroupe une grande diversité de marques et de packaging.

Parmi les principaux sous-segments du marché des eaux plates en France, on distingue :

• Les eaux plates natures nationales.
• Les eaux plates natures régionales.
• Les eaux plates aromatisées.

En grande surface, les marques d’eau en bouteille les plus prisées des Français sont Cristaline, Vittel, Évian, Volvic, Contrex, Hépar. On y trouve également des marques de distributeurs et une kyrielle de marques régionales. La restauration hors foyer (restaurants, bars, cafés, restauration collective, etc.) est également importante pour les eaux embouteillées avec un chiffre d’affaires annuel estimé à environ 550 millions d’euros.

Les eaux en bouteille sont perçues différemment au sein des ménages français : pratiques et sûres pour certains, coûteuses et peu écologiques pour d’autres. Les sexagénaires et plus, souvent moins sensibles aux enjeux environnementaux et plus méfiants envers l’eau du robinet, comptaient pour 39,7% des achats d’eaux plates en grandes surfaces en 2024.

Les ventes d’eaux embouteillées en grandes et moyennes surfaces étaient d’environ 2,74 milliards d’euros en 2024. Le marché est largement dominé par les eaux plates natures qui représentent les deux tiers du marché (1,83 milliard d’euros) en valeur, et près de 83% des volumes. Les eaux gazeuses naturelles détiennent environ un quart des ventes en grande surface, suivies par les eaux gazeuses aromatisées (4,8%) et les eaux plates aromatisées (4%). Pour se différencier, certains fabricants mettent en avant différentes propriétés d’eaux en bouteille : eau de source, pureté, calcium, sodium, sels minéraux, etc. à l’image de la sortie de la nouvelle référence Lutécia Magnésium par le groupe Ogeu en mai 2025.

Face aux problématiques écologiques, les industriels s’efforcent de rendre leurs produits plus « circulaires » et d’améliorer leur image auprès des consommateurs. Sources Alma a inauguré un second site de production dédié au recyclage de polyéthylène téréphtalate (PET) en 2021 tandis que la société BE WTR a ouvert en septembre 2024 son site parisien destiné à produire et mettre dans des bouteilles en verre consignées une eau locale pour les restaurants et hôtels haut-de-gamme de la capitale. Parmi les autres alternatives à la réduction de l’empreinte environnementale, on note l’accroissement des bouteilles en matières végétales ainsi que la création d’usines de recyclage.

Si le marché a été porté par une hausse de prix entre 2022 et début 2024, celle-ci pourrait également le mettre en danger. Dans un contexte d’inflation, les gens sont moins enclins à dépenser pour de l’eau en bouteilles, qui est également accessible au robinet. Les restrictions budgétaires amènent les familles à réévaluer leurs dépenses.