Le marché du poireau en France

Les poireaux sont des espèces de plantes cultivées comme plantes potagères et qui rentrent dans la confection d’une multitude de recettes : quiches, salades, soupes, gratins, etc. Avec une production française estimée à 159.100 tonnes pour l’année 2024, la France s’impose comme le premier producteur européen, devant la Belgique, les Pays-Bas et l’Allemagne.

À moyen terme, les surfaces en production de poireaux en France ont significativement progressé, passant de 4927 ha à 5291 entre 2018 et 2024, soit une hausse de 7,4% sur la période. Au niveau géographique, la production est présente dans plusieurs départements, même si plusieurs se détachent, à l’instar de la Manche, du Loir-et-Cher, du Nord ou encore de l’Ain. La Manche bénéficie notamment de la présence de l’IGP (Indication Géographique Protégée) pour le poireau de Créances, qui se distingue par sa grande taille et la finesse de son goût.

Même si l’arrachage a été automatisé par de nombreux producteurs ces dernières années, le lavage, l’épluchage et le conditionnement des poireaux demeurent physiques et les producteurs soulignent le manque de main-d’œuvre depuis de nombreuses années. La réglementation influence également fortement l’activité des exploitants avec des mesures comme l’interdiction des emballages plastiques pour le poireau depuis 2022 ou la mise en place d’aides pour moderniser les exploitations.

Malgré une production en hausse, la balance commerciale reste légèrement déficitaire. En 2024, les importations de poireaux frais provenaient principalement de Belgique (30,5%) et du Maroc (25,8%) tandis que les exportations s’orientaient majoritairement vers l’Espagne (27,1%), l’Allemagne (16%) et la Belgique (10,7%). L’international n’est toutefois pas un débouché majeur pour les producteurs tricolores qui se concentrent sur le marché domestique : moins de 10% de la production française part généralement à l’export.

Enfin, si les consommateurs plébiscitent toujours les poireaux frais, la consommation de produits transformés monte en puissance, de même que les formats prêts à l’emploi. Priméale Gourmet, la filière légumes du groupe coopératif Agrial a ainsi lancé en 2024 son offre Cœurs de poireaux minute, avec une gamme de légumes micro-ondables qui a rencontré un succès remarquable. Sur un marché de niche, d’autres producteurs d’envergure comme l’Occitan Maison Sales ou de gros faiseurs bretons comme Prince de Bretagne ou Savéol ont misé avec succès sur les mini légumes, y compris les mini poireaux, qui voient leurs ventes progresser.