Le marché des céréales en France

Les céréales sont des plantes essentiellement cultivées pour leurs grains qui sont utilisés pour l’alimentation humaine et animale. Les trois principaux types de céréales les plus cultivés dans le monde sont le maïs, le blé, le riz et l’orge.

En Europe, les cinq premiers producteurs de céréales sont la France, l’Allemagne, la Roumanie et la Pologne. La France se distingue particulièrement avec plus de 20% de la production européenne et une forte capacité exportatrice, l’Hexagone étant le 5^ème exportateur mondial de céréales.

En France, la production est d’abord destinée à l’alimentation animale qui représente plus de 40% du total. Viennent ensuite la meunerie, le bioéthanol, l’amidonnerie et la semoulerie, suivis par une multitude d’autres débouchés plus anecdotiques. Le blé tendre, le maïs et l’orge sont les trois principales céréales cultivées en France, mais une multitude d’autres sont également cultivées dans certaines régions : l’avoine, le triticale, le sorgho, le seigle, etc.

Le marché des céréales en France se distingue par la prédominance des coopératives qui sont très présentes sur l’ensemble de la chaîne de valeur (Vivescia, InVivo, etc.). D’autres entreprises sont toutefois bien implantées : des négociants (Cargill), des spécialistes de la nutrition animale et végétale (Groupe Roullier), des industriels de première transformation (amidonnerie, maïserie) et des industriels de seconde transformation (céréales pour petit déjeuner, pop-corn, etc.).

Un certain nombre d’opérateurs sont diversifiés et actifs sur plusieurs marchés à l’image de Limagrain, premier fabricant d’ingrédients céréaliers en France, ou du groupe familial Soufflet. Ce dernier a toutefois acté son rachat par la coopérative InVivo en 2021 pour créer un géant européen du secteur avec un chiffre d’affaires de 12,4 milliards d’euros en 2022-2023.

Du fait de leur statut de poids lourds de l’exportation de céréales dans le monde, le conflit entre la Russie et l’Ukraine continue d’affecter le marché français. Dernière décision en date, Bruxelles a pris la décision en mars 2024 d’imposer des tarifs douaniers si élevés pour les céréales russes qu’elle revient à interdire de facto leur utilisation en Europe.

Dans un contexte plus volatile, les agriculteurs français continuent d’arbitrer entre différents types de cultures céréalières en fonction de leur rentabilité attendue. Ce processus de décision implique une évaluation minutieuse des coûts de production, des conditions climatiques, des subventions, de la qualité des sols et des prix du marché. Après une véritable explosion des prix en 2022, l’IPPAP (Indice des prix des produits agricoles à la production) des céréales à fini par se replier en 2023, avec une baisse de -27,93% entre décembre 2022 et décembre 2023.

Notez que cette étude généraliste traite le marché des céréales en France dans son ensemble. Des études plus spécifiques et plus précises sur des segments plus précis existent également : le marché du blé en France, le marché du maïs en France, le marché de l’orge en France, etc.).