Le marché de l’élevage d’insectes en France

Le marché de l’élevage d’insectes comprend l’ensemble des activités d’élevage et de commercialisation d’insectes comme denrées alimentaires composées uniquement d’insectes ou en partie constituées d’insectes. Cette étude traite de l’ensemble de la chaîne de valeur du marché, de l’élevage jusqu’à la commercialisation, en passant par les étapes de transformation et en distinguant deux segments :

• Les insectes destinés à l’alimentation humaine: sauterelles, grillons, vers de farine, mais aussi des aliments transformés comme des boulettes d’insectes, des barres énergétiques ou des burgers, etc.
• Les insectes destinés à l’alimentation animale.

Le marché mondial des insectes comestibles a connu une croissance impressionnante au cours de ces dernières années. Cette croissance s’explique par plusieurs facteurs, notamment : une plus grande accessibilité sociale, l’engouement pour les aliments alternatifs, la volonté de réduire son impact environnemental et les propriétés nutritives des insectes. Éleveurs, transformateurs, confectionneurs de plats originaux, site de e-commerce, chefs reconnus, distributeurs grand public…. un grand nombre d’acteurs ont émergé ou se sont lancés dans la commercialisation d’insectes comestibles ces dernières années.

La France se positionne à l’avant-garde de ce marché innovant et abrite plusieurs leaders du secteur comme Ÿnsect, Agronutris ou encore Innovafeed. Cette dernière a ainsi levé 250 millions d’euros en septembre 2022 pour augmenter ses capacités de production et accélérer son déploiement en Amérique du Nord. En Europe, les acteurs du secteur profitent de l’assouplissement des réglementations de l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) concernant l’élevage d’insectes à destination de l’alimentation humaine pour se lancer sur ce marché naissant.